• Slidetomaokgiusto

La toma

La Toma Serra di Campertogno viene prodotta con latte vaccino crudo  intero; questo formaggio tipico è ottenuto dopo ogni mungitura, ossia due volte al giorno.
Il latte munto in alpeggio, profumato dalle erbe di montagna , deve essere trasformato subito per ottenere un prodotto conservabile a lungo che viene poi portato presso la nostra cantina per la stagionatura che varia dai 30 e 60 giorni.
Terminato il periodo di stagionatura solo una parte delle tome continua l’evoluzione che la porterà a definire ulteriormente le sue caratteristiche organolettiche.
Le tome selezionate vengono trasferite nelle cantine di invecchiamento dove vi restano dai 60 ai 90 giorni.
Qui la temperatura di 10-12c° e l’umidità del 70-75% creano l’ambiente ideale per lo sviluppo di particolari acari che con la loro attività sulla superfice del formaggio saranno determinanti per l’affinamento dei sapori e dei profumi.

Ingredienti:
Latte vaccino intero crudo ,Caglio di vitello e Sale.

 

Orari Punti Vendita:

Mattino: 8,00 - 12,30  
Pomeriggio: 14,30 - 19,30

Giorni chiusura: Mercoledì

Il mese di Agosto il punto vendita rimarrà sempre aperto

Toma Serra Campertogno

Località Baraggia 13

13023 - Campertogno (VC)
P.I. 01235470026

Tel 0163 77388
Mail: info@tomacampertogno.it

banner web

Informativa:
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella pagina di policy & privacy.
Chiudendo questo banner o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.